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应季美食 菠萝炒饭
本文来源: 广州日报 2017-04-21 15:43:26 编辑: 吴亚芬
正是菠萝大量上市的季节,菠萝炒饭酸甜可口很开胃。

应季美食 菠萝炒饭

黄玲苑

应季美食 菠萝炒饭

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准备的食材

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炒红萝卜玉米和豌豆

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在米饭中加入其他食材

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加一些生抽兜炒

人物档案

黄玲苑是一个热爱生活的女生,她享受生活,把自己的小日子过得精美、舒适、随意。周末休息时,她要么去运动,要么就研究菜式。她做菜不是只求味道,更求营养健康。

厨房故事

都说梅州的女生很贤惠,做得一手好菜肴。此话还真不假,黄玲苑就是生于梅州长于梅州的女生,她性子温和,对生活充满了热爱,喜欢做自己喜欢以及随心之事。她喜欢营养学,就自学了营养学,并运用到生活中。她做的每一道菜都特别注重营养配搭,每天她会吃3种不同的蔬菜。

她做饭有自己的一套规矩,不喜欢被人打扰与干涉。她甚至笑称,自己有强迫症,所有食材她都要自己来处理,清洗干净,摆放得整整齐齐,再按部就班来烹制。这个顺序不允许外人来打乱,厨房就是她的小天地。而她对做饭的喜爱,由来已久。在童年时代,她就开始帮家长做饭菜了,家长也非常鼓励。如今,客家的经典菜式盐焗鸡、酿豆腐、酿苦瓜、红烧肉等,她都非常拿手。

这次她带来的是菠萝炒饭,也是刚熟手的一道菜。前些天她与男友出外逛街,看到水果档有菠萝卖,她想起现在正是菠萝当造的季节,于是告诉男友,下回做菠萝炒饭给他吃,男友笑说要做就这次,别等以后,她这才开始做起来。许多她刚刚学会的菜式,男朋友都是第一位鉴赏者。

露一手:菠萝炒饭

材料:菠萝1个,大约1斤8两;豌豆40g;红萝卜35g;玉米35g;新鲜虾仁35g;熟米80g。

制作:1.先处理菠萝,菠萝打横开盖,挖去菠萝的果肉。放入烤箱,用180℃的温度烤2~3分钟,烤到水分干了,菠萝会更甜;

2.将胡萝卜切丁状,剁姜蓉;

3.米饭先煮熟,摊冻以后放入冰箱冻数小时;

4.豌豆需要汆水,其他食材不需要;

5.开镬热油,将红萝卜下锅翻炒一遍,小火炒1~2分钟后,下玉米,略翻炒后加豌豆和虾一起炒,再盛出来备用;

6.姜蓉开镬,放米饭炒到略微呈金黄色,再加入其他的食材,加少许盐炒。翻炒时候注意,最好用小火慢慢炒,避免煳锅了。最后加一些生抽兜炒一番,起锅,倒入菠萝器皿中即可。

(全媒体记者曾繁莹 王维宣)

标签: 菠萝炒饭
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