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油馍头 (河南特色小吃)

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。

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    中文名
    油馍头
    地 ?区
    河南
    类 ?别
    面食
    别 ?称
    丹皮油条
    烹饪方法
    油炸
    有无添加剂

    1简介

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    油馍头别名,有的叫面托,有的叫老鸹头。

    1

    油馍头的制作:

    晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐,油热之后,可以炸了。

    可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。

    2制作方法

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    和面

    一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。

    二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。

    三、也可以晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了。还会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的时候要放盐。

    做法一

    主料:面粉150g

    调料:食用油

    步骤:

    1

    1.膨松剂。







    2

    2.面粉。







    3

    3.膨松剂取6克。







    4

    4.兑入面粉中,搅拌均匀。







    5

    5.兑入温水和匀(水大约100克左右)。







    7

    6.醒发30分钟。







    7

    7.醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。







    8

    8.用两个叠在一起,用筷子压一下即可。







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    9.放入油锅中,炸制两面金黄即可。







    做法二

    油馍头原料:

    面粉苏打、少许

    油馍头做法:

    1、两勺面粉加水加苏打、盐,合成比较稠的面糊,静置半个小时以上,让它发起来;

    2、平底锅放油一厘米深,用两根筷子,挑一团发好的面糊,放进热油锅里,面团迅速膨胀,等一面焦黄,翻一下,两面焦黄,油馍头就OK了,看起来很像油条的样子就对了

    3背后故事

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    南非总统儿子在郑州喝胡辣汤吃油馍头
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    郑州10月11日上午9点多,花园路与广电南路附近的一家胡辣汤店内,不少市民纷纷用手机对着一位正在喝胡辣汤的外国友人拍照。

    这位外国友人名叫兰斯洛特·塞罗·祖马(Lancelot Sello Zuma),是南非总统的儿子。

    他接受建议,先蘸着胡辣汤吃油馍头,边吃边点头,忍不住大口喝起汤来。

    “非常好喝,很开胃”

    兰斯洛特用手机拍下胡辣汤,还请市民帮他用手机拍自己喝汤的情景。

    “这种汤非常好喝,早上起来喝一碗很开胃!”兰斯洛特赞不绝口,还跟随行翻译现学河南话,用“中”夸胡辣汤好喝。

    兰斯洛特为人随和,开心地和饭店厨师和食客们合影。

    “我活这么大,头回和外国人照相,没想到还是个‘大人物’,真是太激动了!”70多岁的安大妈兴奋地说。

    上次来太仓促没吃上,这次要好好尝尝

    兰斯洛特是第二次来到河南,此行是为了将中国建筑行业的工程项目引入南非,帮助南非在海边建造别墅和住宅,改善居民环境。

    “上一次来郑州,时间太仓促,根本没有时间去品尝这里的美食。这一次,我要好好尝尝河南的胡辣汤烩面。”兰斯洛特说。

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